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Article Sample記事組版サンプル -- スペシャルティコーヒーの世界
一杯のコーヒーが届くまで
タリーズコーヒーが大切にしている "Taste The Difference" という言葉。それは、農園から一杯のカップに届くまでのすべての工程で、品質の違いを追求し続けるという約束です。コーヒーチェリーの選定から焙煎、抽出に至るまで、一つひとつの工程に専門家のこだわりが詰まっています。
Single Originシングルオリジン -- 産地の個性を味わう
シングルオリジンとは、単一の産地・農園から収穫されたコーヒー豆のこと。ブラジル、グアテマラ、エチオピア、コロンビアなど、それぞれの産地が持つ土壌、気候、標高の違いが、豆の風味に鮮やかな個性を与えます。ブラジルのナッツのような甘み、エチオピアのフローラルな香り、グアテマラのチョコレートのようなコク。ABCabc 123
カッピングとは、コーヒーの品質を科学的に評価するテイスティング手法です。SCA (Specialty Coffee Association) のプロトコルに基づき、香り、酸味、甘み、ボディ、後味、バランスなど複数の軸で 100 点満点のスコアをつけます。80 点以上がスペシャルティコーヒーと認定されます。
Farm to Cup農園からカップまで
生産国のコーヒー農家と直接関係を築くダイレクトトレード。適正な価格で豆を買い付けることで、農家の生活向上と持続可能な栽培を支援しています。収穫後のウォッシュド・ナチュラル・ハニーなどの精製方法も、最終的なカップの味わいに大きく影響します。焙煎士は産地ごとの特性を最大限に引き出すローストプロファイルを設計し、日々のカッピングで品質を確認します。