03 / Article — 酒造りの組版サンプル
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日本酒の味わい方
日本酒は温度によって味わいが大きく変化する、世界でも類まれな酒です。冷酒、常温、燗酒と、それぞれの温度帯で異なる香りと味わいが現れます。獺祭の純米大吟醸は、特に冷酒での繊細な香りが際立ちます。
獺祭の酒造り
獺祭は「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という理念のもと、山口県岩国市で酒造りを続けています。すべての酒が純米大吟醸であり、酒米には最高品質の山田錦のみを使用しています。
精米歩合へのこだわり
獺祭の代名詞ともいえる「磨き二割三分」は、精米歩合二十三パーセントまで米を磨き上げた純米大吟醸です。米の中心にある心白のみを使うことで、雑味のない透明感のある味わいが生まれます。長い時間をかけて丁寧に磨かれた山田錦は、発酵の過程で華やかな吟醸香を放ちます。
温度管理された環境で、杜氏の経験と最新のデータ分析を融合させた酒造りは、伝統と革新の象徴です。一粒の米から一滴の酒が生まれるまでの過程に、獺祭の哲学が凝縮されています。