お米のある毎日を、すこし丁寧に。

新米、はじめの一口を、より美味しく炊く方法。

秋の新米が並びはじめました。新米の魅力は、なんといってもみずみずしい香りと甘みです。一年間、丹精込めて育てられたお米を、土鍋や羽釜で丁寧に炊くだけで、いつもの食卓が特別になります。

研ぎ方ひとつ、水加減ひとつで、お米の表情はまったく変わります。新米は古米にくらべて水分量が多いため、いつもの水加減より少しだけ控えめにするのが、米屋からの小さな提案です。

炊き方の基本

研ぐときは最初の水を素早く捨て、米ぬかの香りを残しすぎないこと。炊きあがったら、しゃもじで「切るように」ふんわりと混ぜる。これだけで、新米のもつ甘みが立ち上がります。